Kenya - Thageini - Supernatural

Ülke: Kenya
Bölge: Nyeri County, Tetu
Çiftlik: Thageini
Üretici: Thageini Farmers CBO
Varyete: SL28, Ruiru 11, Batian
Rakım: 1.700-1.800 metre
İşleme Metodu: Supernatural
Hasat Tarihi: Mart 2026
Puan: 87-88

The Super Natural
Robert Githitho, Islak İşleme Müdürü Kenya yıkanmış kahveleriyle ünlüdür ve Thageini bu kategoride sürekli olarak mükemmellik sergilerken, biz de Supernatural işleme yönteminin önde gelen yenilikçilerinden biri olarak tanınıyoruz. Hassas kontrollü, kiraz içinde fermantasyon ve Afrika yükseltilmiş yataklarında yavaş kurutma (25-30 gün) yoluyla, BAE, Tokyo, Melbourne, Seul, Kuala Lumpur'dan Hamburg'a ve daha birçok yerden alıcıları büyüleyen kiraz reçeli, çarkıfelek meyvesi ve şekerlenmiş ananasın lezzet profillerini ortaya çıkarıyoruz.

Thageini Farmers CBO, Kenya’nın Nyeri County bölgesindeki Tetu’da, 450’den fazla çiftçiyi bir araya getiren bağımsız ve çiftçi odaklı bir kahve üreticisidir. Kendi wetmill ve işleme tesisini yöneten organizasyon, kahve üretiminde tam izlenebilirlik ve kaliteye odaklanırken, SL28, Ruiru 11 ve Batian varyetelerini 1.700–1.800 metre rakımda yetiştirir.

İlk yudumlarda ananası çağrıştıran canlı ve tropikal aromalar öne çıkar. Kahve soğudukça karamelin belirgin tatlılığı ve vişne reçelini andıran yoğun meyvemsi karakter ortaya çıkar. Yaklaşık 25–30 gün süren yavaş kurutma sürecine dayanan Supernatural işleme yöntemi, kahveye kompleks ve katmanlı bir yapı kazandırır. 87–88 puanlık bu kahve, Kenya’nın geleneksel üretim mirasını yenilikçi işleme yaklaşımıyla bir araya getirir.

Ananas, Karamel, Vişne Reçeli

Thageini Çiftçiler Topluluk Temelli Organizasyonu, Nyeri'nin Tetu bölgesinde bulunan bağımsız, çiftçiler tarafından yönetilen bir kahve üreticisidir. Bir zamanlar Aguthi Çiftçiler Topluluğu'nun bir üyesiydik, ancak Kenya kahve deneyimini yeniden tanımlamak için özerklik yolunu seçtik. Kendi ıslak öğütme ve işleme tesisimizi kontrol ederek, her bir kahve çekirdeğinin volkanik toprağımızın ve çiftçilerimizin özverisinin hikayesini anlatmasını sağlıyoruz. Sayın David Wagura, Başkan – Thageini Çiftçiler Topluluk Temelli Organizasyonu: "Thageini Çiftçiler Topluluk Temelli Organizasyonunu kurduğumuzda tek bir vizyonumuz vardı: Tetu'nun kahvesinin kalbini doğrudan dünyaya getirmek.
Alıcılarımızı dinledik ve gereksinimlerini karşılamak için durmaksızın yenilik yaptık. Bugün Thageini, 'Süper Doğal Ürünlerin Evi' olarak biliniyor." Bu unvan, çiftçilerimizin sabrının bir kanıtıdır; kirazların mükemmel şekilde kuruması için neredeyse bir ay beklediler. Ancak başarımız sadece puanlarla ölçülmez. Alıcılarımıza şeffaflıkla hizmet veriyor, %100 izlenebilirlik sağlıyor ve 450'den fazla üye çiftçimize mümkün olan en yüksek değeri geri kazandırıyoruz. Co ee mirasımızı gurur ve haysiyetle yaşatmaya devam ediyoruz.

Ekipman: V60-02
Filtre: Cafec Traditional
Kahve: 16 g
Su: 250 g · 93°C
Öğütüm: Timemore Sculptor 078 / 4,0

00:00 - 50 g su ile bloom
00:45 - Döküşe başla, toplam 150 g’a ulaş
01:35 - Kalan suyu dökerek toplam 250 g’a ulaş

Hedef demleme süresi: yaklaşık 02:30