Peru - Finca Los Santos - Washed

Ülke: Peru
Bölge: Amazonas
Çiftlik: Finca Los Santos Sac
Üretici: Jose Santos Requejo Villanueva
Varyete: Geisha
Rakım: 1.700 metre
İşleme Metodu: Yıkanmış
Hasat Tarihi: 2025
Puan: 87

Finca Los Santos Sac, Peru’nun Amazonas bölgesinde, 1.700 metre rakımda yer alan ve 80 yılı aşkın kahve üretim geleneğini sürdüren bir aile çiftliğidir. Geisha varyetesinin yıkanmış işleme yöntemiyle işlendiği bu kahve, çiftliğin nesiller boyunca aktarılan özenli üretim anlayışını yansıtır. Fincanda yasemin ve beyaz şeftaliyi çağrıştıran zarif aromalar öne çıkarken, kiraz karakteri kahveye canlı ve meyvemsi bir yapı kazandırır. Temiz, dengeli ve aromatik profili sayesinde özellikle filtre kahve demlemelerinde karakterini belirgin şekilde ortaya koyar.

Yasemin, Beyaz Şeftali, Kiraz

Los Santos Çiftliği, 80 yılı aşkın bir geçmişe sahip kahve yetiştirme geleneğinden doğmuştur. Bu miras, ailenin büyükbabası Don José Santos'a kadar uzanır ve o da oğlu Don Segundo Santos'a geleneksel kahve yetiştirme bilgi ve tekniklerini aktarmıştır. Titiz bir özen, kahveye duyulan derin bir sevgi ve hem doğaya hem de insanlara duyulan saygı ile şekillenen bu teknikler, çiftliğin her köşesinde canlılığını korumaktadır. Don José ve Don Segundo'ya bir saygı duruşu olarak, aile çiftliğe Los Santos adını vererek onların anısını ve mirasını yaşatmaya karar vermiştir. Çiftlik, Amazonas bölgesinde, deniz seviyesinden 1.600 ila 2.000 metre yükseklikte, özel kahvelerin yetiştirilmesi için ideal bir rakımda yer almaktadır. Geisha, Red Bourbon, Caturra, Pache, Pacamara ve Castilla gibi Arabica çeşitlerini özel olarak yetiştirmekte ve tüm bu çeşitler, aile geleneğinin özünü yaşatan uygulamalarla özenle işlenmektedir.

Ekipman: V60-02
Filtre: Cafec Traditional
Kahve: 16 g
Su: 250 g · 93°C
Öğütüm: Timemore Sculptor 078 / 4,0

00:00 - 50 g su ile bloom
00:45 - Döküşe başla, toplam 150 g’a ulaş
01:35 - Kalan suyu dökerek toplam 250 g’a ulaş

Hedef demleme süresi: yaklaşık 02:30